小涼瓜帶動大產業！“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽以產業化發展思路助力鄉村振興

       近日，由江門市人社局、江門市總工會、蓬江區人社局、蓬江區文化廣電旅游體育局和杜阮鎮人民政府聯合主辦的2021年蓬江區“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽在杜阮鎮邑家人·山水四合院舉行?；顒蝇F場角逐出一、二、三等獎、優勝獎和優秀獎，同時評選出“最受歡迎涼瓜菜式”、“最具推廣價值涼瓜菜式”、“最具特色風味涼瓜菜式”和“最具傳統特色涼瓜菜式”。9月30日，在蓬江區舉行慶祝2021年“中國農民豐收節”活動中，區委副書記王心北、市人社局副局長許惠聘、區政協副主席候選人呂瓊峰等領導對獲得競賽一、二、三等獎的粵菜師傅進行頒獎。

設立新獎項，打造“爆款”菜式

       作為“國家農產品地理標志”“無公害農產品”“廣東嶺南特色食品”的蓬江本土特產杜阮涼瓜，肉厚汁多、清爽脆嫩，成為了近年來食膳養生和餐飲創新的寵兒?，F場的火熱比拼中，參賽的粵菜師傅們運用中西合璧的烹飪手法，以杜阮涼瓜為主要食材創作出“僑鮑之鄉”、“涼瓜一品堂”、“碧玉石榴球”“青龍出海”等五十多道杜阮涼瓜指定菜，讓在場的嘉賓和評委們眼前一亮。本次競賽裁判長、粵菜名廚黃熾華先生點評，在“粵菜師傅”工程的帶動下，江門地區的粵菜烹飪水平這些年有了長足的進步，本土廚師在食材的深度理解、烹飪手法的創新、本土特色的發揚上都體現出較高的水平。江門市烹飪協會會長梁少華說，“如今的餐飲業要想做出特色，除了好吃、好看，還要有話題性，消費者感覺到源源不斷的新鮮感，做餐飲才能持續紅火?！?/p>

       與以往的“粵菜師傅”烹飪技能競賽不同的是，本次賽事新設立了“最具推廣價值涼瓜菜式”獎項，強調菜品的可推廣性和市場價值，以提升杜阮涼瓜餐飲業的產業化發展思維。副區長梁雁仙對選手們的精湛廚藝表示贊賞，提出要積極推動“粵菜師傅”競賽作品在餐飲行業的市場化、商品化，推動杜阮涼瓜餐飲產業發展。在慶祝2021年“中國農民豐收節”活動中，區人社局對本次競賽獲獎菜品和本土餐飲名店杜阮涼瓜宴特色菜式進行了現場展示，得到了現場嘉賓的一致認可。

品牌化、集約化經營帶動產業發展

       競賽成果產業化，加上品牌化和集約化經營，是推進杜阮涼瓜產業化的重要舉措。區人社局積極鼓勵粵菜師傅們將競賽獲獎作品在餐飲店內進行推廣，把“粵菜師傅”品牌打在菜單上，讓“粵菜師傅”工程的美味成果走進千家萬戶，促進杜阮涼瓜餐飲產業化。

近年來，我區高質量實施“粵菜師傅”工程，把“粵菜師傅”與鄉村振興戰略、文旅事業融合起來，互促互進，為杜阮鎮量身打造了“粵菜師傅”工程的“杜阮模式”。自2020年以來，區人社局連續兩年舉辦“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽，將杜阮鎮上巷村打造成為江門市“粵菜師傅”工程特色食材供應基地，培育了一批扎根本土、技藝精湛的“粵菜師傅”人才，大力發展“粵菜師傅+農業+旅游”產業，為構建完善的杜阮涼瓜產業鏈注入了新的發展動力。

       區人社局相關負責人表示，接下來，我區還將積極拓展“粵菜師傅+旅游+農業+文化+養生”模式，憑借杜阮涼瓜小鎮的落成，推動杜阮涼瓜種植與服務業、休閑旅游業等融合發展，把杜阮涼瓜打造為蓬江區響亮的 “美食名片”、“生態名片”，杜阮涼瓜的鄉村振興產業化道路將越走越寬。